“咸香下飯”是許多家庭的飲食常態(tài)，但長期高鹽攝入?yún)s可能成為健康的“隱形殺手”。世界衛(wèi)生組織指出，全球每年約300萬人因高鹽飲食導(dǎo)致心腦血管疾病死亡。3月14日至20日是由世界鹽與健康行動(WASH)發(fā)起的世界減鹽周(World SaltAwareness Week)，旨在提高公眾對高鹽飲食危害的認(rèn)識，倡導(dǎo)減少鹽的攝入，促進(jìn)健康生活。

中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》也早有警示：“咸入腎，過咸則傷腎”，高鹽不僅傷腎損骨，還易引發(fā)高血壓、水腫等疾病。值此世界減鹽周來臨之際，中小西帶您從中醫(yī)視角科學(xué)控鹽，守護(hù)健康“生命線”！

01

鹽的生理作用與中醫(yī)解讀

鹽的主要成分是氯化鈉，適量攝入鹽有助于維持人體的酸堿平衡，確保身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，為各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、代謝和利用創(chuàng)造良好的條件。在中醫(yī)理論中，咸味與人體臟腑有著獨(dú)特的聯(lián)系，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到“咸生腎，腎藏精，精生髓，腎主耳”。適度攝入咸味對維持人體的整體健康狀態(tài)，尤其是腎臟及相關(guān)聯(lián)的生理功能，有著重要的意義。

02

高鹽傷身

中西醫(yī)共揭“咸”的隱患

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)警示

世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天的鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)（約一啤酒瓶蓋），但我國居民平均每天鹽攝入量遠(yuǎn)超這個標(biāo)準(zhǔn)。

高鹽飲食的危害不容忽視：

1.引發(fā)高血壓：食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子在人體內(nèi)過多會導(dǎo)致血壓升高。研究表明，一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。

2.加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)：高鹽飲食會使鹽分積聚在血管壁內(nèi)，增加血管阻力，進(jìn)而加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，打亂機(jī)體的正常代謝功能。

3.導(dǎo)致鈣流失：過量攝入鹽分還會導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險。

4.增加慢性病風(fēng)險：高鹽飲食是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨(dú)立原因，減少鹽的攝入量可明顯降低這些疾病的死亡率。

中醫(yī)辨證

1. 傷腎耗精：過咸傷腎，腎氣不足則腰膝酸軟、夜尿頻多。

2. 脾虛濕困：鹽性咸寒，過量易致脾失健運(yùn)，出現(xiàn)水腫、腹脹、乏力。

3. 血瘀阻絡(luò)：鹽滯血脈，氣血運(yùn)行不暢，加劇心腦血管病變風(fēng)險。

03

中醫(yī)智慧+科學(xué)控鹽

解鎖“減鹽不減味”秘訣

廚房里的“中醫(yī)控鹽術(shù)”

1. 巧用天然香料：花椒、八角、陳皮等辛香藥材可替代部分鹽，既增香又健脾溫中。蔥、姜、蒜、醋等天然調(diào)味品可增添食物的風(fēng)味，減少對鹽的依賴。

2. 控鹽工具升級：使用限鹽勺（每勺2克）精準(zhǔn)控制鹽的用量。每日人均鹽量控制在3-4勺內(nèi)。

3. 警惕“隱形鹽”：1勺醬油≈1克鹽，腌制品、加工肉含鹽量超標(biāo)需慎食。盡量減少食用加工食品和外賣。

4.替換高鹽調(diào)味品：購買包裝食品時，注意查看營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇鈉含量低的食品，如低鈉醬油、天然發(fā)酵豆醬。

5. 烹飪技巧：起鍋前放鹽，既能保持咸味，又能減少鹽的用量。

舌尖上的“減鹽佳品"

1. 玉米須茶：玉米須30g煮水代茶，利尿排鈉，輔助降壓。

2. 決明子山楂飲：決明子10g+山楂片5g，清肝降脂，緩解鹽滯血瘀。

3.茯苓薏米粥：茯苓15g+薏米30g+小米50g，利水滲濕，緩解高鹽水腫。

穴位按摩，助排鈉護(hù)臟腑

1. 太溪穴（足內(nèi)踝與跟腱間凹陷）：每日按壓3分鐘，補(bǔ)腎氣、調(diào)節(jié)水液代謝。

2. 豐隆穴（小腿外側(cè)中點(diǎn)）：揉按5分鐘，健脾祛濕，化解痰濕內(nèi)阻。

04

高鉀鹽的正確使用

有人說用高鉀鹽替換部分高鈉鹽，這可行嗎？

對于大多數(shù)健康人群以及高血壓、心血管疾病等需要控制鈉攝入的患者來說，用高鉀鹽替代高鈉鹽是一種非常可行的減鹽方式。高鉀鹽用部分氯化鉀替代氯化鈉，既能提供一定的咸味，又能減少鈉的攝入，從而降低因高鈉飲食帶來的健康風(fēng)險。

但是高鉀鹽并不適合所有人，如腎功能不全患者，由于腎臟對鉀的排泄能力下降，食用高鉀鹽可能導(dǎo)致血鉀升高，引發(fā)高鉀血癥，嚴(yán)重時甚至?xí)�危及生命。因此在使用高鉀鹽時，需要控制用量，不能因其相對健康就過量使用。

減鹽不是“淡而無味”，而是對生命的珍視與智慧的平衡！這個減鹽周，讓我們用中醫(yī)“治未病”的理念，從一勺一鹽開始，為自己和家人的健康筑起一道堅(jiān)固的防線，在享受美味的同時，也能收獲健康的身體。